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Reinzuchthefe Portwein (Arauner-Kitzingen Art. 0007) - 1 Pk. für max. 50 L
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Flüssige Reinhefe im Sinne des Weingesetzes (Ballonkultur)
mit genauer Anleitung (pure yeast culture), Ansatzmenge bis 50 L
Diese Reinzuchthefe kann im Temperaturbereich von +16 bis etwa +28 °C vergären, wobei die größte Leistung bei 20-25 °C erbracht wird.
Kurze Gärzeit und höchstmöglicher Alkoholgehalt, der bei 16-18 Vol-% liegen kann. Eine Vermehrung der Kultur, etwa 4-5 Tage vor dem Weinbereiten, ist notwendig wenn
- die Temperatur unter 20 °C liegt
- der zu gärende Weinansatz wenig Fruchtfleisch enthält
- eine relativ große Weinmenge mit der Kultur vergoren werden soll (z.B. Ballonkultur für 50 L Ansatz)
Lagerung: Kultur kühl und stehend lagern. Größte Lebensdauer bei +2 bis 6 °C; je höher die Lagertemperatur, desto kürzer die Lebensdauer (Aktivitätsverlust). Kulturen mit überschrittenem Mindesthaltbarkeitsdatum sind im Allgemeinen noch aktiv, müssen aber in jedem Fall vermehrt werden (Startansatz).
Für Obst- und Fruchtweine ist der Zusatz von Hefenährsalz (unsere Art.-Nr. 900029) unerläßlich. Nach der Gärung ist Schwefelung mit Kaliumdisulfit notwendig, es wirkt aroma- und farberhaltend und bietet Schutz vor mikrobiologischen Veränderungen. Bei säurearmem Gärgut ist Milchsäurezusatz empfehlenswert!
Kultur erst unmittelbar vor Gebrauch öffnen. Hefezellen durch Schütteln vom Boden lösen. Nach dem Öffnen die ganze Kultur verwenden.
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Mindestauftragswert: EUR 23,00
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